Caractéristiques

• Type : Single Malt Scotch Whisky
• Origine : Highlands, Écosse
• Vieillissement : 12 ans en fûts de sherry uniquement
• Cépages / céréales : 100% orge maltée
• Degré : 40%
• Contenance : 70 cl
• Particularité : Non filtré à froid, couleur naturelle

Notes de dégustation

Nez : Riche et intense, marqué par des notes caramélisées de pomme et de poire, relevées par les fruits secs (sultanine, abricot) et une subtile touche de cuir vieilli.
Bouche : Profonde et complexe, elle révèle des arômes de chocolat fudge et de miel de manuka, accompagnés de fruits secs et de noix.
Finale : Longue et chaleureuse, douce et épicée, dominée par une agréable cannelle sucrée.

Accords et moments de dégustation

Ce Tomatin 12 ans Sherry Cask s’apprécie idéalement pur, à température ambiante, pour profiter de toute sa rondeur fruitée et épicée. Il se marie parfaitement avec une tarte aux pommes caramélisées, un plateau de fromages doux comme le brie ou le camembert affiné, ou encore un carré de chocolat noir corsé. C’est également un excellent whisky à partager lors d’un moment convivial entre amateurs, ou comme découverte initiatique des single malts du Speyside et des Highlands vieillis en sherry.

Histoire du produit

Vieilli exclusivement en fûts de sherry pendant 12 ans, ce single malt illustre le savoir-faire traditionnel de la distillerie Tomatin. Là où de nombreux whiskies des Highlands privilégient des finitions variées (bourbon, porto, vins doux), cette cuvée fait le choix audacieux d’un vieillissement intégral en sherry, qui lui confère une intensité fruitée et une richesse aromatique remarquables. Cet embouteillage met en valeur le style unique de Tomatin : un whisky à la fois accessible et complexe, qui associe la douceur caractéristique des malts de la région à la puissance aromatique du bois de sherry. Considéré comme l’une des expressions phares de la distillerie, le Tomatin 12 ans Sherry Cask est devenu une référence pour les amateurs à la recherche d’un single malt chaleureux, fruité et élégant.

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À propos de la distillerie

Fondée en 1897 dans les Highlands écossais, la distillerie Tomatin est située au sud d’Inverness, au cœur d’un environnement naturel exceptionnel. Longtemps discrète, elle a pourtant été l’une des plus grandes distilleries d’Écosse dans les années 1970, avec plus de 20 alambics en activité. Aujourd’hui, Tomatin a recentré sa production sur la qualité plutôt que la quantité, devenant une maison incontournable pour les amateurs de single malts fruités et équilibrés. La distillerie est réputée pour ses vieillissements en fûts variés (sherry, porto, bourbon, vins de Bordeaux, etc.), qui apportent une diversité de profils aromatiques uniques. Le climat frais et humide des Highlands favorise une maturation lente, permettant aux whiskies de développer une rondeur soyeuse et une palette riche en fruits mûrs. Aujourd’hui, Tomatin se distingue comme une distillerie innovante mais fidèle à ses racines. Ses cuvées emblématiques, telles que le Tomatin 12 ans, sont régulièrement primées dans les concours internationaux et saluées par les critiques. Grâce à une philosophie centrée sur l’authenticité, la durabilité et l’excellence, la distillerie incarne parfaitement l’esprit des Highlands. Un nom à retenir pour les amateurs de single malts élégants et fruités.