La cuvée Carte d’Or Grand Cru de la maison Cazals est un champagne Blanc de Blancs d’une intensité et d’une pureté remarquables, parfait pour l’apéritif grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. La maison Cazals est située au Mesnil-sur-Oger, l'un des villages les plus prestigieux de la Côte des Blancs. Ce village, qui a vu naître des maisons célèbres comme Salon et Delamotte, est renommé pour ses parcelles de vignes très crayeuses. Les vignobles du Mesnil-sur-Oger et du village voisin d’Oger produisent des raisins d'une grande vivacité, donnant des champagnes qui gagnent en complexité après quelques années de vieillissement. Classés Grand Cru, les terroirs d'Oger et du Mesnil-sur-Oger représentent le plus haut niveau de l'appellation champenoise, un honneur partagé par seulement 17 villages. La cuvée Carte d’Or Grand Cru est un champagne Blanc de Blancs, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay de ces deux villages. Vinifié en cuve inox pour préserver sa fraîcheur, ce champagne est ensuite vieilli pendant 3 ans dans les caves crayeuses de la maison, assurant une température constante idéale.

Dosée en Brut à 7g/l, cette cuvée souligne les arômes d’agrumes et de pâtisserie. Elle se distingue par une robe dorée aux reflets légèrement verts, avec des bulles très fines et vives. Au nez, la cuvée Carte d’Or Grand Cru dévoile des notes élégantes d’agrumes comme le citron, le yuzu et le pomelo. Avec le temps, des arômes plus ronds et épicés, tels que la vanille et le poivre blanc, émergent. En bouche, ce champagne offre une attaque vive et énergique, suivie d’une texture aérienne et délicate. La finale, longue et citronnée, est rehaussée par de beaux amers, laissant une impression durable de finesse et d’élégance. Témpérature de service : 8°C.

Récompenses : 16.5 / 20 Gault & Millau, 16 / 20 Jancis Robinson et 1 étoile Hachette.

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