Révérend américain d’origine écossaise, Elijah Craig possédait toutes les cartes en main lorsqu’il fut l’un des premiers à créer le bourbon. Il était un prédicateur baptiste et un personnage actif dans le Kentucky des années 1800. Il était éducateur, constructeur de routes, spéculateur foncier et a construit les premières usines de papier et de laine à Georgetown, Kentucky. Mais c'est bien son don de distillateur qui lui a permis d'établier sa place dans l'histoire en tant que "Père du Bourbon". Elijah Craig est considéré comme le premier distillateur à avoir fait vieillir son whiskey dans des fûts de chêne brûlés. Aujourd'hui la distillerie Heaven Hill préserve les traditions de fabrication du Bourbon développées par Elijah Craig. Chaque bouteille est fabriquée selon la même méthode utilisée il y a plus de 200 ans : du mais et des grains locaux sont moulus et mélangés avec de l'eau de source du Kentucky riche en calcaire, puis fermentés et distillés. La production est petite, ce qui rend les whiskies plus précieux qu’ils n’en paraissent. Très apprécié par les connaisseurs de whiskey américain, Elijah Craig remporte de nombreuses médailles et n’a pas fini de nous surprendre.

LA DISTILLERIE

Heaven Hill est le plus grand producteur indépendant de bourbon, Heaven Hill Distilleries Inc a été fondée à Bardstown, dans le Kentucky en 1935, peu de temps après l'abolition de la prohibition par la famille Shapira. Si les débuts ont été tumultueux, Heaven Hill est aujourd’hui le sixième fournisseur de spiritueux aux États-Unis et le deuxième plus grand détenteur de barils au monde pour le vieillissement du bourbon avec 1 500 000 barils. En 2014, Heaven Hill a rempli son fût numéro 7 000 000. Malgré sa taille, la distillerie est restée fidèle à ses traditions et utilise le maïs cultivé localement pour sa production. Au cours des trois dernières décennies, Heaven Hill s'est appuyé sur ses bases de producteur de whiskeys américains pour devenir un fournisseur largement diversifié de whiskeys, de liqueurs, de vodkas, de rhums et d'autres spiritueux. Le portefeuille de Heaven Hill comprend Evan Williams, le deuxième bourbon le plus vendu au monde, ainsi que des marques dynamiques telles que Elijah Craig, Larceny, Rittenhouse Rye, Mellow Corn, ainsi que de nombreuses autres marques couvrant diverses catégories de spiritueux comme la vodka, la téquila, le rhum et le brandy. Depuis 1935, Heaven Hill a conservé son engagement en faveur de l'indépendance et de la propriété familiale, fondé sur une mission et des valeurs fondamentales adaptées à la construction sur le long terme.

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