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Domaine des Hautes Glaces Indigène 44% – 50cl is an organic French whisky distilled by hand from organically grown barley (autumn varieties and barley barley). This rare single malt is the result of a double distillation over a wood fire in a 25 hl pot still, and a complex blend of single-plot eaux-de-vie from 2012 to 2019. It is aged in a variety of French barrels (new, whisky red, Cognac, Armagnac, wine). Elegant and expressive, it reveals aromas marked by cereal, fruit and the naturalness of the terroir.
Indigène is a whisky to be enjoyed neat or slightly chilled, to better appreciate its floral structure and fine texture. It pairs well with seasonal dishes such as fresh goat's cheese , a pan-fried root vegetable , or a honey-roasted peach . Ideal for lovers of elegant, cereal and mountain whiskies .
Indigène is the culmination of the artisanal work of Domaine des Hautes Glaces , a pioneer of French organic whisky. This cuvée is a tribute to alpine nature, biodiversity and the richness of the land. The single-plot eaux-de-vie from different vintages are carefully selected and aged according to their character to create a vibrant and unique whisky. The rare and demanding wood-fired distillation gives a singular texture and an almost living energy to this single malt. Indigène embodies a vision of sustainable, local and poetic whisky .
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Founded in 2009 , Domaine des Hautes Glaces is located at an altitude of 900 meters in the French Alps. A pioneer of organic whisky in France, it cultivates its own cereals (barley, rye) organically on the estate's land. All production - from field to barrel - is carried out on site. Distillation is carried out in small pot stills heated by wood fire , producing whiskies of great richness and exceptional energy. With a philosophy respectful of nature and the terroir, the distillery stands out as one of the most unique and promising references in French artisanal whisky.
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