Caractéristiques

Origine : Jamaïque (assemblage de trois rhums pot still)
Type : Rhum vieux agricole Overproof
Embouteilleur : Velier (Luca Gargano)
Degré : 57 %
Contenance : 70 cl (avec étui)
Vieillissement : 5 ans en fûts de chêne tropical (condition climatique jamaïcaine)
Assemblage : Worthy Park WPL (60–120 g/HLAP), Long Pond STCE (550–700 g/HLAP), Hampden C<>H (1 300–1 400 g/HLAP)
Coloration : Naturelle, sans colorant ajouté
Filtration : Non filtré à froid

Notes de dégustation

Nez : Riche et puissant, dévoilant des arômes médicinaux (pansement, arnica), épicés (girofle) et minéraux (caoutchouc), sur un fond empyreumatique (fuel). Après aération, apparaissent des fruits exotiques (ananas rôti, poire mûre, prune), des notes miellées (acacia) et des épices délicates (gingembre), apportant une rondeur séduisante.
Bouche : Vive et ferme, elle affiche un caractère médicinal affirmé (baume, camphre) puis évolue vers des épices intenses (clou de girofle, noix de muscade, badiane), avant de devenir plus gourmande avec des nuances de riz et de bonbons anisés qui prolongent la complexité.
Finale : Longue et étoffée, combinant les notes mûres d’ananas rôti, une fraîcheur herbacée (menthe poivrée) et une texture chocolatée granuleuse. La vanille enveloppe le palais, ajoutant une consistance soyeuse et élégante.

Accords et moments de dégustation

À déguster dans un verre tulipe pour capter l’ensemble de la palette aromatique. En apéritif puissant, servez-le pur ou avec un petit glaçon pour libérer progressivement les arômes médicinaux. Il s’accorde à merveille avec un carpaccio de bœuf fumé relevé de poivre noir et copeaux de parmesan, où la salinité et la richesse du plat soulignent la dimension épicée et empyreumatique du rhum. En dessert gourmand, accompagnez-le d’un gâteau à l’ananas caramélisé ou d’une tarte au citron vert meringuée, qui feront écho aux notes d’ananas rôti et aux touches d’agrumes. Pour un accord plus salé-sucré, proposez des noix torréfiées au sel de mer ou un foie gras poêlé sur toast, afin de sublimer le caractère médicinal et la puissance fumée.

Histoire du produit

Le PAPALIN 5 ans Jamaica High Ester 57 % est l’héritier d’une tradition de blending initiée en 2003 par Luca Gargano de Velier. Originellement, Papalin prenait la forme d’un assemblage inédit de rhums cubains, vénézuéliens et d’une touche de Caroni. En 2021, la collection renaît pour célébrer l’art jamaïcain du rhum, en harmonisant trois distillats à forte teneur en esters : Worthy Park WPL (60–120 g/HLAP), Long Pond STCE (550–700 g/HLAP) et Hampden C<>H (1 300–1 400 g/HLAP). Vieilli 5 ans sous climat tropical jamaïcain, chaque composant développe une personnalité aromatique singulière – médicinale, minérale, empyreumatique – avant d’être assemblé pour créer une expérience intensément équilibrée. Embouteillé à 57 %, cette version Overproof rend hommage à la Jamaïque, avec une signature aromatique aérienne et profondément ancrée dans ses racines.

Témoignages de nos clients

• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Un monument jamaïcain ! La puissance des esters se marie à merveille avec la rondeur vanillée et la finale chocolatée. »
  — Sophie M., Paris
• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Papalin 57 % est une explosion aromatique : médical, minéral, épicé et fruité, tout en élégance. Une expérience unique. »
  — Marc L., Lyon

La marque

Velier, fondé en 1947, s’érige en héritier des explorateurs génois, d’abord importateur de vins et champagnes, puis, sous l’impulsion de Luca Gargano, une référence mondiale des spirits authentiques. Gargano, fort d’une expérience chez Saint James en Martinique, a placé Velier au cœur de découvertes majeures – acquisition de stocks Caroni en 2004, valorisation de distilleries de Guyana (Skeldon 1978, Port Mourant 1972, Albion 1989) et exploration du clairin haïtien en 2012. En 2016, la gamme Habitation Velier voit le jour. Papalin, né en 2003, incarne l’art du blending international, et cette version 5 ans Jamaica High Ester 57 % illustre la quête d’excellence jamaïcaine, mêlant tradition pot still et sélection rigoureuse.

À propos de la distillerie

La Jamaïque figure parmi les berceaux historiques du rhum agricole à pot still, un héritage qui remonte au XVII^e siècle, lorsque la colonisation anglaise a introduit la canne à sucre et développé une industrie basée sur l’alambic traditionnel. Sur l’île, des domaines tels que Worthy Park, Long Pond et Hampden ont façonné l’identité des rhums jamaïcains, réputés pour leur concentration en esters – composés aromatiques clés – qui atteint parfois des sommets (jusqu’à 1 400 g/HLAP chez Hampden). Le climat tropical, avec ses températures élevées et ses précipitations régulières, accélère l’interaction entre le distillat et le bois lors du vieillissement, concentrant ainsi les arômes empyreumatiques, épicés et fruités.

Les alambics pot still, destinés à une distillation discontinue, exigent une maîtrise technique rigoureuse : deux passes pour le wash still (première distillation) et une passe pour le spirit still (seconde distillation). Chaque passe dure environ 8 heures, soit 24 heures pour compléter un run, permettant une séparation minutieuse des têtes, cœurs et queues. Cette méthode préserve les esters, conférant aux rhums jamaïcains leur signature médicinale (notes de pansement, goudron), leur richesse empyreumatique (fuel, caoutchouc) et leurs accents épicés (girofle, muscade), tout en laissant place à des touches fruitées (ananas, banane) et florales (mimosa, genêt).

Les fûts de chêne, souvent importés d’Amérique ou de France, sont utilisés pour vieillir les rhums dans les entrepôts tropicaux, où la chaleur et l’humidité favorisent une maturation accélérée. À Worthy Park, les chais en bois de cyprès s’élèvent au milieu des collines, offrant une ventilation naturelle ; chez Long Pond, l’élévation au-dessus de la côte sud expose les fûts aux brises marines, créant un profil iodé inattendu ; Hampden, quant à lui, est resté presque intact depuis le XIX^e siècle, conservant des alambics traditionnels et un style inimitable.

Lorsque Velier décide d’assembler ces trois piliers du rhum jamaïcain pour créer PAPALIN 5 ans Jamaica High Ester 57 %, il s’agit d’un véritable hommage à l’excellence pot still. L’assemblage combine l’équilibre aromatique de Worthy Park, la complexité épicée de Long Pond et la profondeur explosive de Hampden. Chaque composant est trié sur le volet, vieilli cinq ans en fûts tropicaux, puis assemblé en petits lots pour révéler une expérience sensorielle complète : l’héritage médicinal et empyreumatique, les accents piquants, la fraîcheur herbacée et la douceur fruitée.

À travers cette création, Velier prolonge la tradition jamaïcaine en partageant une vision contemporaine du rhum pot still : un spiritueux qui transcende les frontières, inscrit dans un terroir d’exception où l’alchimie du climat, du bois et du savoir-faire local se conjugue pour offrir une expression pure, authentique et immersive du caractère jamaïcain. Les amateurs peuvent ainsi plonger dans l’univers unique de ces distilleries légendaires, redécouvrir l’art du blending et célébrer la richesse aromatique d’une île qui a façonné la légende du rhum à pot still.