Caractéristiques

Origine : Île Maurice
Type : Rhum vieux XO
Distillerie : Oaks & Âmes
Degré : 42 %
Contenance : 70 cl (avec carafe)
Vieillissement : 6 ans en ex-fûts de Chardonnay (chêne français)
Processus : Fermentation du vesou 10 jours à 16 °C, distillation en alambic à repasse (400 L) puis en colonne (80–90 °C), mise en fût à 65 °C, réduction lente sans coloration ajoutée.

Notes de dégustation

Nez : Intense, sur des touches de vanille fraîche, de sirop de fruits et de noix de coco, avec de légères notes poivrées en arrière-plan.
Bouche : Très intense, alliant fraîcheur et épices ; volume gourmand sur des notes de poires Tatin, boisé élégant souligné par un rappel de coco toasté.
Finale : Très longue et racée, dominée par un boisé précis et une subtile douceur résiduelle.

Accords et moments de dégustation

Idéal en digestif raffiné, servi à température ambiante pour apprécier pleinement toutes ses nuances. Parfait avec un plateau de fromages affinés (Comté, Beaufort, ou un chèvre affiné) pour mettre en valeur la rondeur vanillée et la salinité subtile. Excellente harmonie avec un dessert aux poires Tatin ou un fondant au chocolat noir pour souligner les notes gourmandes de fruits cuits et de coco. En apéritif, associez-le à des amandes grillées ou des noix de pécan caramélisées pour créer un contraste de textures et de saveurs.

Histoire du produit

Oaks & Âmes XO Carafe est le fleuron de la gamme de rhums vieux de la distillerie familiale Oxenham, implantée à l’Île Maurice depuis quatre générations. Issu à 100 % de pur jus de canne, ce rhum XO est le fruit d’un vieillissement discret et maîtrisé, pensé pour sublimer la finesse des arômes. La Famille Oxenham, forte de son expérience dans la distribution de vins et spiritueux, a créé sa propre distillerie en 2005, avant de la développer pleinement en 2010 grâce au partenariat avec des fermiers producteurs de canne à sucre locaux. Le Oaks & Âmes XO repose sur une fermentation lente de dix jours à basse température (16 °C), permettant de préserver les arômes floraux et fruités du vesou. La distillation s’effectue d’abord dans un alambic à repasse de 400 L, puis dans une colonne, garantissant un distillat titrant entre 80 °C et 90 °C, riche en composés aromatiques. Mis en fût à 65 °C, le rhum vieillit pendant 6 ans dans des ex-fûts de Chardonnay issus de chênes français, apportant des notes délicates de vanille, de fruits cuits et une élégante structure boisée. Sans ajout de coloration, il conserve une robe dorée naturelle, reflet de son élevage soigné. Cette édition limitée, présentée dans une carafe sophistiquée, révèle toute l’excellence attendue par les amateurs de rhums martiniquais.

Témoignages de nos clients

• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Un XO d’exception ! Les arômes de poires Tatin et de vanille sont parfaitement équilibrés, et la finale boisé est d’une longueur incroyable. »
  — Claire M., Paris
• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Une expérience sensorielle rare : l’élégance du chêne français associé à la richesse du pur jus de canne mauricien. À déguster sans modération. »
  — Julien B., Lyon

La marque

Oaks & Âmes est une expression premium du savoir-faire mauricien, créée par la Famille Oxenham. Depuis quatre générations, cette famille s’est d’abord fait connaître dans la distribution de vins locaux et étrangers, avant de se lancer en 2005 dans la distillation de rhum. En 2010, profitant de l’ouverture du gouvernement mauricien à la distillation de jus de canne, elle implante une distillerie moderne au cœur des plantations, en partenariat avec des fermiers locaux. Les quatre alambics de la distillerie, alimentés par le brassin de canne à sucre, produisent annuellement 7 000 L de rhum pur jus qui sont élevés sur place dans six types de fûts différents (ex-Chardonnay, ex-Bourbon, etc.). Les rhums Oaks & Âmes, 100 % pur jus de canne, se distinguent par leur élégance racée et leur profil aromatique complexe, preuve que le terroir mauricien et l’expertise familiale peuvent donner naissance à des incontournables dans l’univers des rhums vieux.

À propos de la distillerie

La distillerie Oaks & Âmes, fondée par la Famille Oxenham à l’Île Maurice, incarne l’excellence d’un rhum vieux mauricien issu de pur jus de canne. Installée au cœur des champs de canne à sucre, elle bénéficie d’un terroir exceptionnel : un sol volcanique riche et un climat tropical humide, garantissant une récolte optimale des cannes à pleine maturité. Les fermiers partenaires cultivent leur canne sans pesticide, dans le respect de méthodes ancestrales, pour produire un vesou concentré en sucres naturels. La fermentation se déroule sur dix jours à basse température (16 °C), favorisant l’apparition d’arômes floraux et fruités tout en limitant la production d’esters trop puissants. Cette maîtrise de la fermentation à basse température permet de préserver l’identité du jus de canne et d’obtenir un distillat d’une grande pureté.

La distillation s’effectue en deux temps : un premier passage dans un alambic à repasse de 400 L, suivi d’un raffinement dans une colonne à plateaux chauffée entre 80 °C et 90 °C. Cette combinaison d’alambic traditionnel et de colonne moderne permet d’extraire finement les arômes tout en éliminant les impuretés. Le cœur de chauffe, titrant environ 70 % vol., est ensuite placé en fûts pour le vieillissement. Le choix des fûts est primordial : ex-fûts de Chardonnay en chêne français, réputés pour leur capacité à transmettre des notes délicates de vanille, de fruits blancs et une légère pointe beurrée, sont sélectionnés pour un élevage de six ans. Mis en fût à 65 °C, le rhum bénéficie d’une réduction lente, avec une évaporation contrôlée qui intensifie les arômes sans dessécher le bois. Aucun colorant n’est ajouté, assurant une robe naturelle dorée, reflet de la maturité du distillat.

L’engagement de la distillerie s’appuie sur des valeurs d’authenticité, de qualité et de traçabilité. Chaque lot est tracé depuis la parcelle de canne jusqu’à la mise en bouteille, garantissant une transparence totale pour le consommateur. Les infrastructures de production sont conçues pour limiter l’empreinte carbone : utilisation d’énergies renouvelables pour chauffer les alambics, recyclage de la bagasse (résidus de canne) pour la production d’électricité, et gestion responsable des eaux usées. Le chantier de distillation favorise également la biodiversité locale en maintenant des zones boisées autour des champs, préservant ainsi l’écosystème de l’île.

Sur l’île Maurice, la distillerie Oaks & Âmes se démarque par sa capacité à allier tradition et innovation : le savoir-faire familial Oxenham, héritier d’une distribution de vins depuis quatre générations, s’est enrichi d’une expertise technique pointue pour concevoir des rhums d’exception. Les installations incluent des alambics en cuivre, issus de la tradition charentaise, et des cuves de fermentation en inox, équipées de systèmes de contrôle de température pour ajuster avec précision la phase de fermentation. Cette maîtrise technique complète garantit une constance qualitative, lot après lot, et permet de créer des éditions limitées comme le XO Carafe, destinées aux amateurs exigeants.

Enfin, la distillerie ouvre ses portes aux visiteurs, proposant des expériences de visite guidée et de dégustation pédagogique. Les participants découvrent la culture de la canne à sucre, le processus de fermentation à basse température, la distillation en alambics et en colonnes, ainsi que le vieillissement en ex-fûts de Chardonnay. Cette immersion renforce la dimension communautaire et éducative de la marque, tout en sensibilisant à l’importance du terroir et de l’agriculture durable. En choisissant Oaks & Âmes, vous soutenez une production locale engagée, où l’alliance du terroir mauricien, du savoir-faire familial et de l’innovation technologique se traduit par un rhum XO d’exception, reflet d’une tradition patrimoniale et d’une démarche écoresponsable.