Caractéristiques

Appellation : Champagne Grand Cru Blanc de Blancs
Région : Côte des Blancs (Avize)
Cépages : 100 % Chardonnay Grand Cru
Dosage : 8,3 g/L
Température de service : 10 °C
Contenance : 75 cl
Vieillissement : Prise de mousse en cave de craie sur lies fines (minimum 36 mois)
Terroir : Sols crayeux d’Avize, exposition sud-est sur la Côte des Blancs

Notes de dégustation

Nez : Complexe et fin, sur des notes minérales élégantes, accompagnées de fruits à noyau (prune, mirabelle) et d’une subtile pointe florale (fleur d’acacia).
Bouche : À la fois ronde et fraîche, elle développe des arômes équilibrés de prune et de mirabelle, offrant un beau volume et une longueur remarquable, révélant la pureté du Chardonnay d’Avize. La minéralité crayeuse se mêle à une légère touche beurrée.

Accords et moments de dégustation

Idéal en apéritif raffiné pour sublimer une mise en bouche délicate. Sur des poissons grillés (bar, daurade) ou un sushi de saumon, il met en lumière sa fraîcheur et son caractère iodé. Avec des viandes blanches (poulet fermier, veau à la crème), il apporte une tension équilibrée. En dessert, accompagnez-le d’un clafoutis aux fruits jaunes ou d’un tarte aux poires pour prolonger l’expression de ses fruits à noyau.

Histoire du produit

Odyssée 319 Brut Grand Cru Blanc de Blancs incarne l’esprit de la maison Odyssée 319, créée en 2018 pour célébrer chaque village de l’appellation Champagne. Cette cuvée puise ses raisins exclusivement dans les parcelles Grand Cru d’Avize (secteur Le Levant), où le Chardonnay atteint une maturité optimale grâce aux sols crayeux et à l’exposition idéale. Baptisée « Odyssée », elle représente la continuité de l’exploration œnologique des 319 crus champenois. Sur Le Levant, la pente douce et le microclimat frais favorisent une prise de mousse longue, offrant une bulle fine et une tension minérale exceptionnelle. Cette cuvée est vinifiée sans levurage artificiel, puis élevée sur lies fines pendant au moins 36 mois, révélant toute la typicité du terroir d’Avize.

Témoignages de nos clients

• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Un Champagne bluffant de finesse ! Les notes de mirabelle et de prune sont exquises, soutenues par une minéralité crayeuse inoubliable. »
  — Claire B., Reims
• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Élégant et frais, parfait pour accompagner un dîner de poissons grillés. La longueur en bouche est remarquable et la bulle, d’une finesse extraordinaire. »
  — Pierre T., Paris

La marque

Odyssée 319 est une maison de Champagne née de la volonté de mettre en lumière la richesse des terroirs champenois. Fondée en 2018, elle propose un voyage œnologique à travers les 319 villages de l’appellation. Chaque cuvée porte le nom du village dont elle est issue, symbolisant l’authenticité et la traçabilité. Odyssée 319 collabore avec des vignerons indépendants pour valoriser les micro-terroirs, en privilégiant une viticulture durable et respectueuse de l’environnement. Leur philosophie repose sur l’expression du terroir pur, sans intrants superflus, garantissant une bulle fine et une minéralité marquée.

À propos de la distillerie

La maison Odyssée 319 rassemble une équipe de vignerons passionnés, déterminés à explorer chaque cru champenois. Située au cœur de la Côte des Blancs, la distillerie collabore avec plus de soixante-dix parcelles réparties sur les 319 crus, majoritairement classés Grand Cru et Premier Cru. L’approche consiste à vinifier chaque lot de Chardonnay séparément en petites cuves inox thermorégulées, afin de préserver la typicité des sols crayeux. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des raisins, pressés délicatement en pressoir pneumatique. L’élevage sur lies fines s’effectue dans des caves en craie historiques, où la température constante d’environ 11 °C assure une prise de mousse lente et régulière. Cette méthode confère aux champagnes d’Odyssée 319 une bulle fine et crémeuse, ainsi qu’une tension minérale intense. L’équipe travaille en étroite collaboration avec des géologues et des œnologues pour cartographier les différences de sous-sol et adapter les pratiques culturales (taille, enherbement, gestion de l’eau) à chaque parcelle. Engagée dans une démarche durable, la maison mise sur la biodiversité, évitant les herbicides et favorisant la faune auxiliaire. Les chais abritent environ 40 000 bouteilles en cours de vieillissement, ventilées par la brise marine qui remonte la Vallée de la Marne, contribuant à la salinité caractéristique des champagnes d’Avize. Les visiteurs peuvent découvrir le processus complet, de la vigne à la bouteille, et contempler la mosaïque de micro-terroirs qui font la richesse de l’appellation Champagne.