Caractéristiques

Appellation : Champagne Grand Cru Blanc de Blancs
Région : Côte des Blancs (Avize, Le Levant)
Millésime : 2012 (Jour 1)
Cépages : 100 % Chardonnay Grand Cru
Dosage : 8,3 g/L
Température de service : 10 °C
Contenance : 75 cl
Terroir : Sols crayeux d’Avize, exposition sud-est sur la Côte des Blancs

Notes de dégustation

Nez : À l’ouverture, le nez révèle de belles notes de fruits jaunes bien mûrs (mirabelle, pêche) accompagnées de touches gourmandes de miel d’acacia et de fruits secs (amande, noisette). Fine pointe florale rappelant la fleur d’oranger.
Bouche : Ample et généreuse, l’attaque déploie des arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine) puis d’agrumes (citron vert, pamplemousse rose). On perçoit une délicate salinité qui renforce la fraîcheur du Chardonnay et prolonge la sensation de minéralité crayeuse.
Finale : Persistante, marquée par une vivacité citronnée et un écho beurré sur des notes de crème pâtissière, avant de s’estomper sur un rappel subtil de pain grillé.

Accords et moments de dégustation

Idéal en apéritif d’exception pour sublimer une dégustation à l’ouverture. En entrée, il se marie parfaitement avec un tartare de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes ou un sushi de thon, où la minéralité crayeuse se marie à la chair iodée. Sur des poissons grillés (bar, daurade) agrémentés d’un filet d’huile d’olive et de fleurs de sel, il apporte une fraîcheur incomparable. En plat principal, accompagnez-le d’une volaille pochée aux sauces crémeuses pour équilibrer la richesse beurrée. Enfin, en dessert, proposez une Tarte au citron meringuée ou un Drunken White Cake pour prolonger la sensation d’agrumes et d’amande douce.

Histoire du produit

Odyssée 319 Jour 1 est le premier volet d’une aventure œnologique conçue pour explorer chacun des 319 villages de l’appellation Champagne. Cette cuvée, issue exclusivement des crus Grand Cru d’Avize (secteur Le Levant), rend hommage aux terroirs crayeux de la Côte des Blancs. Sélectionnant le Chardonnay le plus expressif, les vignerons d’Odyssée 319 privilégient une vinification soignée en petites cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage sur lies fines de 36 mois. La mention « Jour 1 » symbolise le point de départ d’un périple, où chaque gorgée invite à découvrir la pureté du sol calcaire d’Avize et son influence maritime. Cette démarche innovante, portée par une jeune génération de vignerons passionnés, vise à révéler la typicité unique de chaque village champenois. Sur la parcelle Le Levant, le vignoble bénéficie d’une pente douce, d’une exposition sud-est optimale et d’un microclimat frais, qui favorisent la lente maturation du Chardonnay, livrant une bulle cristalline et une tension salivante exceptionnelles.

Témoignages de nos clients

• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Une première expérience magique : des fruits jaunes mûrs, une minéralité crayeuse intense et une finale saline qui rappelle le rivage. »
  — Laure B., Reims
• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Ce Blanc de Blancs Grand Cru est d’une élégance rare. Parfait en apéritif ou avec des Saint-Jacques poêlées, il révèle une fraîcheur exceptionnelle. »
  — Pierre G., Paris

La marque

Odyssée 319 est une maison de Champagne née de la volonté de mettre en lumière la diversité des terroirs champenois. Au cœur de la Côte des Blancs, les fondateurs ont conçu un projet œnologique ambitieux : voyager à travers les 319 villages de l’appellation pour dévoiler la mosaïque de micro-terroirs. Chaque cuvée porte le nom du village dont elle provient, symbole d’une quête de l’authenticité et de la transparence. La philosophie de la marque repose sur l’expression pure du Chardonnay Grand Cru, vinifié avec une intervention minimale et élevé sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la minéralité. Engagée dans une démarche durable, Odyssée 319 collabore étroitement avec des vignerons indépendants, valorise la biodiversité des coteaux et œuvre pour une viticulture respectueuse de l’environnement.

À propos de la distillerie

La maison Odyssée 319 est née de la passion commune de jeunes vignerons de la Côte des Blancs, animés par l’idée de raconter l’histoire de chaque village champenois à travers une cuvée unique. Fondée en 2018, la structure s’appuie sur un réseau de plus de soixante-dix parcelles réparties sur les terroirs classés Grand Cru, Premier Cru et villages, couvrant l’ensemble des 319 crus répertoriés. L’équipe se concentre principalement sur le Chardonnay Grand Cru, symbole d’élégance, de pureté et de tension minérale, vinifié en petites cuves inox afin de maîtriser la température et de préserver la typicité de chaque site. Lors de la vendange manuelle, les raisins sont triés rigoureusement, garantissant une qualité irréprochable. Chaque lot est ensuite pressé délicatement en pressoir pneumatique, puis débute la fermentation alcoolique sans levurage artificiel, pour conserver la signature microbienne locale.

L’élevage sur lies fines, d’une durée minimale de trente-six mois, se déroule dans des caves en craie historiques, où la température reste constante autour de 11 °C. Cette longue prise de mousse contribue à forger une bulle fine et crémeuse, typique des Grands Crus du terroir avizois. Par une maîtrise totale du cycle végétatif et de la vinification, Odyssée 319 met en valeur la richesse géologique de la Côte des Blancs, caractérisée par des sous-sols crayeux d’âge crétacé. Le craie confère au vin une tension salivante et une grande persistance aromatique, tandis que l’exposition sud-est du coteau Le Levant d’Avize assure une maturation lente et optimale du Chardonnay.

Guidée par l’expérimentation et la recherche permanente de l’excellence, la maison travaille en étroite collaboration avec des géologues et des œnologues spécialisés pour cartographier de nouveaux micro-terroirs. Chaque « Jour » de l’Odyssée se veut une exploration, non seulement géographique, mais aussi sensorielle : les équipes effectuent des relevés climatiques, analysent les sols et étudient les pratiques culturales afin d’adapter la biodynamie et la viticulture raisonnée. L’objectif est de construire une collection évolutive où chaque millésime reflète fidèlement l’année climatique, le terroir et le travail du vigneron.

En optant pour une vinification respectueuse du fruit, sans ajout de chaptalisation ni d’intrants œnologiques superflus, Odyssée 319 préserve l’authenticité de ses champagnes. Les pressurages sont calibrés pour extraire le jus le plus pur, puis les vins clairs reposent en cuves inox avant d’être mis en bouteilles pour la prise de mousse. L’alternance des sols calcaires et la proximité de la mer du Nord influencent la brise marine, conférant au Chardonnay une fraîcheur iodée et une tension minérale unique. Loin des grandes maisons industrielles, la structure reste à taille humaine, favorisant la traçabilité totale, de la vigne à la bouteille. Cette approche qualitative, associée à une communication transparente sur l’origine de chaque lot, permet à Odyssée 319 de répondre aux attentes des amateurs en quête de champagnes terroir, capables d’exprimer la richesse insoupçonnée de la Champagne à travers chacun des 319 villages.