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Le Billecart-Salmon Brut Sous Bois est un champagne d’exception, intégralement vinifié sous bois, qui révèle une complexité aromatique remarquable. Il est issu à parts égales des trois cépages champenois : Chardonnay (Premiers et Grands Crus de la Côte des Blancs), Pinot Noir (Premier et Grand Cru de la Montagne de Reims, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ) et Meunier (Vallée de la Marne).
Le nez est généreux, avec des arômes de fruits secs, d’agrumes frais et de fruits blancs, enrichis de notes séduisantes, finement beurrées. En bouche, la texture est ample et structurée, avec des notes grillées de pain au lait, de toffee et une minéralité maîtrisée. Ce champagne s’exprime pleinement avec des viandes blanches ou des poêlées de girolles. Son dosage modéré à 7 g/l et sa vinification en fût en font un vin complexe et gastronomique. Température de service idéale : 10°C.
✅ Caractéristiques du produit
Idéal pour des moments gastronomiques, ce Brut Sous Bois accompagne parfaitement les viandes blanches comme le veau ou la volaille en sauce crémeuse, ainsi que des poêlées de girolles ou un risotto aux champignons. Il s’exprime pleinement à table grâce à sa structure boisée et son élégance naturelle.
Vinifié et élevé entièrement sous bois, le Billecart-Salmon Brut Sous Bois est une cuvée singulière qui rend hommage à la tradition champenoise. Par sa complexité, sa vinosité et sa finesse, il se démarque des champagnes classiques et illustre tout le savoir-faire de la Maison. Un champagne pour les amateurs avertis, recherchant une expérience gustative plus profonde et structurée.
Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon est une icône du champagne de prestige. La maison reste indépendante et familiale depuis plus de deux siècles, perpétuant l'excellence et l'authenticité. Son engagement dans la vinification minutieuse et son sens aigu de l’équilibre donnent naissance à des champagnes élégants et raffinés. Le Brut Sous Bois est une cuvée audacieuse et rare, reflet de cette ambition de perfection qui caractérise Billecart-Salmon. Elle incarne la quintessence du style maison : finesse, harmonie, et intensité.
Fiche technique
Références spécifiques
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