WHISKY DALWHINNIE : L'ART DU WHISKY DES HIGHLANDS ÉCOSSAIS

La distillerie Dalwhinnie, située au cœur du parc national de Cairngorms, dans les Highlands écossais, bénéficie d'un environnement naturel unique. Réputée pour être l'une des distilleries les plus hautes d'Écosse, elle se trouve dans une région où le climat est le plus froid du pays. Cette caractéristique particulière joue un rôle clé dans la création de whiskies de caractère, car le froid extrême influence le processus de distillation et l’arôme final du whisky. Dalwhinnie a su conserver des méthodes de production traditionnelles, telles que l’utilisation de condenseurs en serpentins, un choix que seule une poignée de distilleries écossaises continue de privilégier. Cette méthode, combinée au climat froid de la région, donne à leurs single malts des arômes fruités et miellés qui sont magnifiés par une fermentation longue de 60 heures. Ces caractéristiques donnent aux whiskies Dalwhinnie une richesse de saveurs et une complexité qui les distingue sur le marché. Bien que l’essentiel de la production de Dalwhinnie soit utilisée dans des blends, notamment pour des marques prestigieuses comme Black and White, la distillerie a su s’imposer comme l’une des plus emblématiques de la région. Elle est fièrement représentée dans la gamme des Classic Malts, soulignant ainsi sa place importante dans l’histoire du whisky écossais.