Caractéristiques

Origine : Brésil (Serra do Mar, État du Paraná)
Type : Cachaça Silver (non vieillie)
Distillerie : Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Degré : 40 %
Contenance : 70 cl
Certification : Biologique (certifiée par Ecocert)

Notes de dégustation

Nez : Arômes frais et floraux de batâñas mûres et de forêt tropicale, avec des touches délicates de canne à sucre fraîche et une pointe subtile de coriandre.
Bouche : Vive et équilibrée, l’attaque dévoile une note saline “sel de mer” qui contraste avec des nuances douces de poivron rouge doux et des accents tropicaux de fruit à coque vert.
Finale : Moyennement longue, sur des notes fraîches de canne à sucre et une pointe herbacée, évoquant la forêt atlantique humide où la cachaça est produite.

Accords et moments de dégustation

Parfaite en cachaça pure (neat) pour apprécier sa fraîcheur végétale, ou servie légèrement fraîche en apéritif avec une fine tranche de lime. S’accorde à merveille avec un ceviche de poisson relevé de coriandre fraîche et piment doux, et se marie aussi bien à une salade de mangue verte pour souligner ses notes florales et légèrement salées. Pour un cocktail rafraîchissant, mélanger 5 cl de Novo Fogo Silver, 1 cl de sirop de sucre de canne, 2 cl de jus de lime frais, quelques feuilles de menthe et glaçons : une Caïpirinha revisitée aux accents tropicaux.

Histoire du produit

Novo Fogo Silver est une cachaça biologique non vieillie, reflet pur du terroir brésilien et du savoir-faire de la distillerie Pico do Marumbi. Implantée au pied des montagnes de la Serra do Mar dans l’État du Paraná, cette distillerie cultive sa canne à sucre dans la forêt tropicale atlantique, profitant d’un climat chaud et humide idéal pour enrichir les arômes de la canne. Récoltée manuellement, la canne est instantanément pressée pour préserver sa teneur maximale en sucres naturels. Le jus obtenu fermente dans des cuves en bois local, où des levures indigènes développent des arômes floraux et fruités typiques du terroir. La distillation s’opère ensuite dans des alambics en cuivre, garantissant une pureté aromatique sans précédent. Immédiatement mise en bouteille après distillation, la cachaça demeure “silver”, sans passage en fût, révélant ainsi la fraîcheur et la complexité végétale du distillat. Cette expression incarne la philosophie de Novo Fogo : proposer une cachaça où le climat tropical, l’agriculture biologique et la précision artisanale se mêlent pour offrir une expérience sensorielle authentique.

Témoignages de nos clients

• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Une cachaça d’une pureté incroyable : on sent immédiatement l’influence de la forêt tropicale, avec cette touche saline qui rend chaque gorgée unique. »
  — Beatriz S., São Paulo
• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Parfaite en Caïpirinha : sa fraîcheur florale et ses notes de banane mûre apportent un équilibre délicat, très appréciable pour un cocktail estival. »
  — Lucas M., Rio de Janeiro

La marque

Novo Fogo est né de la passion pour une cachaça biologique haut de gamme, née dans le sud du Brésil, au sein de la distillerie Pico do Marumbi. Animée par une vision durable, la marque produit toutes ses cachaças à partir de canne à sucre cultivée sans pesticides ni herbicides, dans des parcelles nichées au cœur de la forêt tropicale atlantique. La distillerie mélange traditions artisanales brésiliennes et contrôles modernes, afin d’assurer une gamme de cachaças d’exception, allant de l’expression non vieillie (Silver) aux éditions vieillies en fûts ex-bourbon (Barrel Aged). Chaque lot est suivi avec traçabilité, garantissant un respect absolu du terroir et de l’environnement. Résultat : des spiritueux raffinés, empreints d’authenticité, reconnus sur la scène internationale.

À propos de la distillerie

La distillerie Pico do Marumbi, située au pied des montagnes majestueuses de la Serra do Mar dans l’État du Paraná, incarne l’essence de l’artisanat brésilien. Fondée sur une ancienne exploitation de café, elle a évolué pour devenir le berceau de la marque Novo Fogo, dédiée à la production de cachaças biologiques. Implantée dans un environnement tropical humide, la distillerie bénéficie d’un accès direct aux précipitations et à la biodiversité de la forêt atlantique, favorisant une agriculture respectueuse de l’écosystème.

Le processus commence par la culture de canne à sucre biologique sans pesticides ni engrais chimiques. Les agriculteurs locaux recueillent manuellement les tiges à pleine maturité, garantissant une concentration optimale en sucres fermentescibles. Le jus obtenu est fermenté dans des cuves en bois local, où des levures indigènes déclenchent une fermentation contrôlée, préservant les arômes naturels de la canne. La distillation s’effectue dans des alambics en cuivre traditionnels, permettant une purification raffinée avant la mise en bouteille.

Pour la cachaça Silver, aucune étape de vieillissement n’est appliquée, conservant ainsi la fraîcheur et la complexité végétale du distillat. Les crus destinés à vieillir (Barrel Aged) sont placés en fûts de chêne américain ex-bourbon, où le climat tropical accélère les échanges entre le bois et la cachaça. Cette interaction crée des spiritueux aux notes riches de pain aux bananes, de chocolat, de cannelle et de café torréfié, enrichis d’une subtile salinité rappelant la forêt environnante.

Engagée dans une démarche écoresponsable, Pico do Marumbi mise sur la rotation des parcelles, le travail minimal du sol et le compostage des résidus de bagasse pour préserver la fertilité des sites de production. Chaque bouteille de cachaça Novo Fogo reflète cette philosophie durable : traçabilité complète, saveurs authentiques et respect du terroir. La distillerie propose également des visites immersives, invitant les visiteurs à découvrir la culture de la canne, la fermentation en cuves de bois, la distillation en cuivre et le vieillissement en fûts, renforçant ainsi la dimension pédagogique et communautaire de la marque.

En choisissant Pico do Marumbi et sa cachaça Novo Fogo, vous optez pour un spiritueux où la pureté du rhum agricole rencontre le meilleur du terroir brésilien, résultant en une expérience gustative incomparable, empreinte d’authenticité et de durabilité.