Caractéristiques

Origine : France (Alsace & Tarare)
Type : Single malt premium
Distillerie : Ninkasi
Degré : 46 %
Contenance : 70 cl (avec étui)
Vieillissement : Fûts de chêne neuf français & ex-fûts de Chardonnay
Fûts : Chêne français neuf (50 %), ex-fûts de Chardonnay (50 %)

Notes de dégustation

Nez : Fruité et beurré, sur des arômes de pêches mûres et d’abricots, accompagnés de notes suaves de malt frais et léger boisé de vanille.
Bouche : Gourmande, marquée par une douceur vanillée, des touches de pêches jaunes et d’abricots secs, le tout relevé par une subtile salinité marine qui équilibre la rondeur.
Finale : Longue et miellée, avec des arômes de fruits confits et une pointe finale de cire d’abeille et de salinité douce.

Accords et moments de dégustation

Idéal en digestif élégant, accompagné d’un plateau de fromages affinés (Comté, Beaufort), qui mettra en valeur la douceur vanillée et la salinité subtile. Parfait pour sublimer un gâteau aux amandes ou un tarte tatin, dont le fruit caramélisé se marie à merveille avec les notes de Chardonnay. À déguster également en apéritif raffiné avec quelques amandes grillées salées pour rehausser la salinité marine et les arômes de malt.

Histoire du produit

Ninkasi Whisky Chardonnay est le tout premier single malt permanent imaginé par la distillerie Ninkasi, pionnière du renouveau brassicole et whisky-craft français. Lancée en 2015 par Christophe Fargier et son équipe, la Ninkasi Whisky Experience a donné naissance à cette création unique, fruit d’un assemblage ambitieux entre fûts de chêne neuf français et ex-fûts de Chardonnay issus des meilleurs terroirs alsaciens. Ce mariage de fûts confère au whisky une richesse aromatique exceptionnelle, mêlant l’intensité du neutre boisé et la délicatesse fruitée du vin blanc. La distillerie Ninkasi, d’ordinaire réputée pour ses bières artisanales à Lyon, a choisi de transposer son savoir-faire brassicole à la production de malt, prolongeant la tradition française du whisky single malt haut de gamme. Depuis l’installation de ses alambics charentais en cuivre sur le site historique de Tarare, dans une ancienne teinturerie fondée par les frères McIntosh, Ninkasi a su allier modernité et authenticité. Le Ninkasi Whisky Chardonnay représente ainsi l’esprit avant-gardiste et convivial de la marque, rendant hommage à la déesse sumérienne Ninkasi tout en offrant une nouvelle référence au palmarès des whiskies français reconnus.

La marque

Ninkasi est né à Lyon en 1997 sous l’impulsion de Christophe Fargier, qui a imaginé un concept de brewpub mêlant bière artisanale et musique dans un lieu moderne et convivial. Fort de son succès dans le monde brassicole, Ninkasi s’est lancé dans l’aventure du whisky français en 2015, avec la création de la Ninkasi Whisky Experience. La production a pris place à Tarare, dans une ancienne teinturerie centenaire fondée par deux Écossais, les frères McIntosh. Les single malts Ninkasi sont distillés à partir du brassin maison, dans deux alambics charentais en cuivre, puis vieillissent dans des fûts soigneusement sélectionnés selon des circuits courts. Les fûts de Chardonnay proviennent des meilleurs domaines d’Alsace, tandis que le chêne neuf français est issu de forêts locales gérées durablement. Portée par des valeurs d’authenticité, de diversité et de convivialité, la marque s’engage également en faveur des ingrédients locaux : la prunelle pour le gin et les fûts de vin de la région pour le vieillissement. Aujourd’hui, Ninkasi Whisky fait partie des références incontournables du whisky français artisanal, salué pour la qualité de ses single malts innovants.

À propos de la distillerie

La distillerie Ninkasi s’appuie sur une passion transmise de génération en génération pour la fabrication de spiritueux d’exception. Fondée en 1997 à Lyon par Christophe Fargier, Ninkasi s’est d’abord illustrée dans l’univers de la bière artisanale en créant un concept de brewpub associant musique, convivialité et brassage local. Forte de ce succès brassicole, l’équipe Ninkasi a souhaité étendre son expertise au monde du whisky français. En 2015, la Ninkasi Whisky Experience voit le jour à Tarare, dans une ancienne teinturerie centenaire fondée au XIX^e siècle par des Écossais, les frères McIntosh. Ce site historique, converti en distillerie moderne, abrite aujourd’hui deux alambics charentais en cuivre, symboles du métissage entre tradition française et héritage écossais. Le cœur de la production réside dans l’élaboration d’un single malt français à partir d’un malt 100 % orge locale, provenant de coopératives agricoles engagées dans une agriculture responsable. La distillation s’appuie sur la méthode de la double distillation en colonnes charentaises, offrant une pureté aromatique et une finesse typique du whisky « à la française ». Le palier de chauffe est soigneusement contrôlé, permettant de préserver les arômes fruités et maltés avant l’étape de vieillissement. Le vieillissement constitue la pierre angulaire de l’identité de Ninkasi Whisky Chardonnay. La distillerie privilégie des fûts de chêne français neufs pour apporter des arômes de vanille, de boisé et d’épices douces. En parallèle, l’utilisation d’ex-fûts de Chardonnay issus des meilleurs vignobles alsaciens – situés à quelques kilomètres seulement de Lyon – apporte une dimension fruitée et beurrée, héritée du terroir viticole. Ces fûts, préalablement sélectionnés pour leur profil gustatif équilibré, transmettent au whisky des notes de pêches, d’abricots frais et une petite salinité marine subtile, signature unique du Ninkasi Whisky Chardonnay.

La démarche de Ninkasi s’inscrit résolument dans une logique de circuits courts et de valorisation locale. Les fûts de vin proviennent exclusivement de domaines situés en Alsace, tandis que le chêne français utilisé pour les futailles est issu de forêts labellisées, gérées durablement. Cette proximité géographique permet une meilleure traçabilité et une réduction de l’empreinte carbone, tout en valorisant le patrimoine régional. Le malt, quant à lui, est produit à partir d’orges cultivées dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, nourries sans pesticides synthétiques, garantissant un profil aromatique naturel et préservé. Parallèlement, Ninkasi encourage l’innovation et l’exploration sensorielle. L’équipe de Maître Distillateur collabore étroitement avec des œnologues et des sommeliers pour affiner le profil aromatique du whisky, en jouant sur la durée de vieillissement et la proportion de fûts de Chardonnay. Les barriques sont régulièrement prélevées pour des dégustations d’échantillons, afin de déterminer le moment idéal pour procéder à l’assemblage. Ce contrôle méticuleux permet d’obtenir une homogénéité lot après lot, garantissant au consommateur une expérience constante et qualitative.

Enfin, l’engagement de Ninkasi va au-delà de la production. La distillerie organise des visites immersives, offrant aux visiteurs la possibilité de découvrir chaque étape – de la récolte des orgés à la coupe des fûts, en passant par la distillation et le vieillissement. Ces visites renforcent la dimension pédagogique et écotouristique de la marque, tout en valorisant le savoir-faire local. En choisissant Ninkasi, les amateurs de whisky single malt français optent pour un produit authentique, fruit d’un mariage réussi entre traditions antillaises (bière) et traditions viticoles alsaciennes, sublimées par un savoir-faire artisanal respectueux de l’environnement et du terroir.