Caractéristiques

Origine : République dominicaine
Type : Rhum vieux doux
Distillerie : Oliver & Oliver (Opthimus)
Degré : 38 %
Contenance : 70 cl (avec étui)
Vieillissement : Fûts de chêne français (maturation initiale), puis affinage en ex-fûts de Xérès Pedro Ximénez
Caractère : Doux et gourmand, non coloré, non filtré à froid

Notes de dégustation

Nez : Vanille crémeuse, raisins secs et douceur de canne à sucre fraîche.
Bouche : Gourmande, avec des fruits confits nappés de caramel, des nuances de vanille riche, un boisé tendre et des épices douces (cannelle, muscade). On perçoit également la chaleur discrète du Xérès Pedro Ximénez, apportant une touche de figue et de prune mûre.
Finale : Longue, boisée et épicée, avec un retour de caramel et une pointe de miel soutenue par une subtile amertume de fruits secs.

Accords et moments de dégustation

Parfait en digestif gourmand, servi à température ambiante pour apprécier la rondeur et la douceur des fruits confits. Idéal avec un fondant au chocolat noir pour souligner les notes de caramel et de vanille. En apéritif raffiné, accompagnez-le d’un gâteau aux figues ou d’une tarte Tatin aux pommes pour renforcer la complexité fruitée. Pour un accord salé-sucré, servez avec des noix caramélisées ou un plateau de fromages affinés (Manchego affiné, Parmesan), où la douceur du rhum équilibre la salinité des fromages.

Histoire du produit

OPTHIMUS Master Selection PX est l’une des expressions les plus raffinées de la gamme Opthimus, issue du savoir-faire centenaire de la maison Oliver & Oliver. Héritière des traditions cubaines de Don Juanillo Oliver datant de 1870, la recette d’Opthimus 15 ans a traversé la révolution cubaine pour s’établir en République dominicaine. Depuis les années 1980, la famille a recréé la méthode solera originelle pour produire des rhums d’exception. Master Selection PX commence sa maturation en fûts de chêne français, offrant une base élégante, avant d’être affiné en ex-fûts de Xérès Pedro Ximénez, sélectionnés pour leur richesse aromatique. Cet affinage confère au rhum une palette gourmande de fruits nappés de caramel, de vanille et d’épices, illustrant la double influence cubaine et dominicaine dans la tradition de la maison.

Témoignages de nos clients

• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Un véritable délice doux et complexe. Les notes de Pedro Ximénez apportent une gourmandise irrésistible, parfait pour conclure un repas. »
  — Claire D., Paris
• ⭐⭐⭐⭐⭐
  « Opthimus PX est un rhum velouté, avec ces fruits nappés de caramel et cette vanille boisé. Excellente découverte pour les amateurs de solera. »
  — Julien L., Lyon

La marque

Opthimus est l’une des marques phares d’Oliver & Oliver, une maison de négoce fondée au 19^e siècle par Don Juanillo Oliver à Cuba. Depuis 1870, la famille a développé des recettes de rhum en utilisant la méthode solera et a fui Cuba lors de la révolution pour s’établir en République dominicaine. Dans les années 1980, un descendant a recréé la recette originelle d’Opthimus, établissant la distillerie à Saint-Domingue où plus de 3 000 fûts dorment dans les chais. Opthimus est connu pour ses rhums d’une douceur extrême, grâce à un embouteillage à 38–43 % et à des affinages en fûts prestigieux (Xérès, Cognac). La société Oliver & Oliver reste un embouteilleur indépendant influent, proposant également des marques comme Summum, Cubaney et Presidente.

À propos de la distillerie

La distillerie Oliver & Oliver, basée à Saint-Domingue, perpétue la tradition familiale du rhum depuis la révolution cubaine. Fondée par la famille Oliver, elle a construit sa renommée en utilisant la méthode solera, inspirée des alambics cubains, pour élaborer des rhums d’une grande complexité. Les fûts de chêne français sont soigneusement sélectionnés pour la maturation initiale, apportant des notes vanillées et boisées. Ensuite, les rhums subissent un affinage minutieux dans des ex-fûts de Xérès Pedro Ximénez, qui confèrent des arômes profonds de raisins secs, de caramel et de fruits confits. Les chais dominicains bénéficient d’un climat tropical régulier, où la chaleur et l’humidité favorisent une interaction optimale entre le bois et le distillat.

Avec environ 3 000 fûts en maturation, Oliver & Oliver maîtrise chaque étape du processus, du vieillissement à l’embouteillage, pour garantir l’homogénéité et la qualité de chaque cuvée Opthimus. L’embouteillage à un taux d’alcool relativement faible (38–43 %) préserve la douceur naturelle et la rondeur de leurs rhums. La distillerie met également l’accent sur des pratiques durables et un respect du terroir, collaborant avec des producteurs locaux pour sélectionner la meilleure canne à sucre. Résultat : des rhums élégants, gourmands et profondément ancrés dans l’héritage caraïbe.