Waterford : la renaissance du whisky irlandais portée par le terroir

La distillerie Waterford est un projet révolutionnaire dans l’univers du whisky irlandais, initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du single malt Bruichladdich. Située sur les rives de la rivière Suir, au sud-est ensoleillé de l’Irlande, Waterford allie innovation technologique et respect du terroir pour créer un whisky d’exception. La distillerie bénéficie d’installations de pointe, héritées de Diageo, converties pour la distillation en 2015. L’accent est mis sur la qualité des matières premières, avec une eau de source pure provenant de puits anciens et surtout une sélection rigoureuse d’orges cultivées sur 72 fermes irlandaises différentes, parmi lesquelles figurent des exploitations biologiques et biodynamiques. Chaque récolte est suivie par un système logistique numérique innovant, permettant de maltée et distiller séparément l’orge provenant de 19 types de sols distincts. Cette méthode unique capture dans chaque bouteille l’âme du terroir, reflétant les nuances subtiles du microclimat et de la nature des sols irlandais. Waterford vise ainsi à devenir non seulement le whisky irlandais le plus convaincant, mais aussi le single malt le plus profond et authentique au monde.