La maison CAILLEZ LEMAIRE a compris l'importance de préserver l'équilibre écologique et la santé des sols. Dès 2014, ils ont obtenu la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), puis ont franchi un pas de plus en optant pour la viticulture biologique. Cette démarche vise à renforcer la qualité du raisin et à offrir des champagnes plus riches en acidité et en minéraux, offrant ainsi une expérience gustative exceptionnelle.
Les champagnes CAILLEZ LEMAIRE, issus d'un travail méticuleux et respectueux du terroir, offrent une expression raffinée de la vallée de la Marne, avec des arômes distinctifs et une fraîcheur incomparable. À chaque bouteille, la Maison partage l'histoire de plusieurs générations de vignerons passionnés qui ont su marier tradition, innovation et respect de la nature pour créer des champagnes d'exception.