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CAILLEZ LEMAIRE JADIS Millésime 2011 Extra-Brut 75cl est un champagne millésimé issu d’un assemblage de Chardonnay (60%), Pinot Noir (30%) et Meunier (10%), récoltés sur les 1ers crus de Cumières et Hautvillers. La fermentation intégrale en fûts de chêne et un élevage de 9 mois apportent à cette cuvée une structure remarquable. Reposant 10 ans sur lattes avec bouchon liège, elle est dosée à 5 g/l avec du vin de réserve et du sucre de canne. Le millésime 2011 dévoile une chair généreuse, une belle chaleur et une longue intensité aromatique. Idéal à savourer lors de moments précieux et de dégustations méditatives.
Ce champagne s’accorde idéalement avec des mets crémeux et raffinés, comme une poularde de Bresse pochée accompagnée d’une sauce aux champignons, ou des quenelles aux truffes. À servir entre 10 et 12°C, il se révèle également en dégustation de fin de soirée, près d’un feu de cheminée. Un champagne de grande gastronomie.
La cuvée Jadis Millésime 2011 incarne le style le plus emblématique de la Maison Caillez Lemaire. Composée uniquement des têtes de cuvée des premiers crus de Cumières et Hautvillers, elle est vinifiée et élevée exclusivement en fûts de chêne pendant 9 mois. Le bouchage liège traditionnel permet un vieillissement lent et naturel pendant plus de 10 ans sur lattes, révélant ainsi une profondeur aromatique remarquable.
Le millésime 2011 signe une année marquée par la chaleur, l’intensité et la rondeur, parfaitement retranscrites dans cette cuvée à la fois structurée, beurrée, fruitée et salivante. Jadis est un champagne de collection, taillé pour les grandes occasions.
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Depuis 1942, la Maison Caillez Lemaire perpétue un héritage familial d’indépendance et d’excellence au cœur de la Vallée de la Marne. Engagés dans une viticulture durable, Virginie et Laurent Vanpoperinghe ont initié la conversion biologique du domaine avec des pratiques respectueuses de l’environnement et du vivant.
Leur engagement a permis l’abandon des produits chimiques agressifs, au profit de solutions naturelles et d’un travail rigoureux du sol. Cette approche a permis de révéler une minéralité, une tension et une authenticité uniques dans chacune des cuvées. La certification HVE obtenue dès 2014 témoigne de leur implication éthique et qualitative. Aujourd’hui, la Maison propose des champagnes de caractère, raffinés, reflétant avec sincérité leur terroir et leur philosophie.
Fiche technique
Références spécifiques
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