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FRANCIS BOULARD & FILLE Petraea Brut Nature est un champagne bio sans dosage élaboré selon une méthode de réserve perpétuelle relancée en 2012. Issu des terroirs siliceux-calcaires du Massif de Saint-Thierry, il associe 50 % de vendange 2012 et 50 % de 2014. Élevé en foudre de chêne Quercus Petraea, ce blanc non collé ni filtré se distingue par une mousse fine (5 atm) et un profil vineux et structuré, enrichi par les levures indigènes. Une cuvée d’auteur, saluée par les plus grands critiques.
Petraea Brut Nature se déguste idéalement à 10°C, à l’apéritif ou en accompagnement de poissons nobles, de viandes blanches, de volailles rôties ou de fromages affinés. À laisser s’ouvrir quelques minutes pour révéler toute sa complexité.
Petraea est une cuvée emblématique de la maison Francis Boulard & Fille. Elle repose sur une réserve perpétuelle réactivée en 2012 en agriculture biologique, inspirée du système de solera. Chaque année, une partie de la dernière vendange (ici 2014) est ajoutée à un fond de réserve (ici 2012), créant un équilibre rare entre maturité et fraîcheur.
Le tout est élevé dans un foudre de chêne Petraea, et vinifié naturellement sans collage ni filtration. Contrairement aux champagnes classiques, Petraea est élaborée à 5 bars de pression (contre 6 habituellement), donnant une mousse plus fine qui met en valeur la richesse et la texture du vin.
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✔ +5000 clients satisfaits – Note moyenne : ★★★★★ 4,9/5
✔ Service client disponible et réactif
✔ Produits 100% authentiques, directement importés
Francis Boulard & Fille est une maison familiale fondée en 2009 par Francis Boulard, vigneron de 6e génération, et sa fille Delphine. Ensemble, ils incarnent une tradition viticole profondément ancrée, alliée à une volonté affirmée de respect du vivant et d’expression du terroir.
Le domaine est situé à Cormicy, dans le Massif de Saint-Thierry, avec des vignes conduites en agriculture biologique et biodynamique. Les champagnes sont vinifiés avec des levures indigènes, élevés en fûts anciens ou en foudres, non collés, non filtrés, et souvent non dosés.
Le style Francis Boulard & Fille est reconnu pour sa précision, sa pureté et son énergie. Les cuvées comme Les Rachais, Les Vieilles Vignes ou Petraea figurent aujourd’hui parmi les références des champagnes de vignerons indépendants et sont saluées dans les plus grands guides internationaux.
Fiche technique
Références spécifiques
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