Whisky Hatozaki : Tradition Séculaire et Renouveau Japonais

La gamme de whiskies Hatozaki est produite par la distillerie Kaikyo, située dans la ville portuaire d’Akashi au Japon. Elle est née de la volonté de la famille Yonezawa, brasseurs de saké depuis 1856 et distillateurs depuis 1917, de redonner vie à leur héritage avec une approche contemporaine et artisanale. À l’occasion des 100 ans de production de spiritueux, la Maison a investi dans deux nouveaux alambics Forsyth’s, référence mondiale en matière de distillation. Ce renouveau marque la création de la distillerie Kaikyo, baptisée en hommage au célèbre pont Akashi-Kaikyo qui surplombe l’entrée du détroit voisin et veille sur la distillerie. La gamme Hatozaki comprend aujourd’hui deux expressions principales : un Blended whisky, doux, rond et accessible, et un Pure Malt plus complexe, mettant en valeur les fûts sélectionnés et la maîtrise du vieillissement. Tous deux sont élaborés dans les chais de la Maison, avec un souci constant de pureté et d’équilibre. Hatozaki incarne le savoir-faire japonais appliqué au whisky, entre tradition familiale et innovation technique. Son nom fait référence à l’un des plus anciens phares en pierre du Japon, symbole de guidance et d’authenticité. Une jeune distillerie au fort potentiel, à suivre de très près.