Rhum Manutea : le rhum agricole authentique de polynésie

Manutea est un rhum agricole de Polynésie façonné à partir du pur jus de canne à sucre historique, la O’Tahiti, cultivée sur les sols volcaniques de Tahaa, notamment à Utuone et Pueheru. Introduite autrefois depuis la Papouasie Nouvelle-Guinée par les civilisations océaniennes, cette variété, associée à la Ute Ute, constitue le cœur de l'identité de Manutea. La récolte se fait à la main entre août et octobre, à pleine maturité, pour extraire un jus concentré sans aucun ajout d’eau. Le jus fraîchement pressé entre rapidement en fermentation, qui dure de 36 à 48 heures. Ce temps permet aux levures de développer une base aromatique riche et équilibrée, reflétant la pureté du terroir polynésien. Une fois fermenté, le vin de canne est transporté par petits bateaux vers Moorea, où depuis 2006 une colonne de rectification en cuivre Holstein prend le relais pour la distillation. Le distillat sort à une concentration élevée, entre 80 et 85 %, révélant puissance et caractère. Après distillation, le rhum Manutea repose plusieurs mois dans des cuves d’aération et de brassage. C’est là qu’il est lentement ajusté : une dilution maîtrisée s’effectue avec une eau d’une pureté exceptionnelle, filtrée naturellement à travers l’épaisse couche de basalte du Mont Rotui. Ce processus graduel permet de tempérer l’alcool tout en conservant l’intensité aromatique, offrant une expression à la fois nette et élégante. Manutea représente une démarche artisanale ancrée dans l’héritage océanien et la précision moderne. Avec une production annuelle d’environ 200 000 litres d’alcool pur, ce rhum incarne la rencontre de la tradition, du terroir volcanique et d’une fabrication soigneuse, pour livrer une expérience polynésienne authentique à chaque dégustation.