Whisky Torabhaig : le single malt tourbé de l'île de skye

Torabhaig est une distillerie moderne installée sur une ferme du XIXe siècle réhabilitée, nichée sur l’île de Skye, face à la mer et adossée à une source d’eau pure. Fondée en janvier 2017 par Mossburn Distillers, elle a été pensée et reconstruite avec une attention artisanale, utilisant la pierre des ruines voisines pour intégrer l’histoire locale à son architecture. L’équipement reflète ce mélange de tradition et de précision : un mash tun capable de brasser 1,5 tonne de malt, huit cuves de fermentation en pin Douglas avec des fermentations longues d’environ 72 heures activées par des levures en poudre, et une paire d’alambics pot still en cuivre nommés Sir Iain et Lady Noble, en hommage aux anciens propriétaires des terres. Torabhaig produit un single malt tourbé, parmi les plus phénoliques d’Écosse. Les fumées puissantes se mêlent à une profondeur maritime, avec des notes de tourbe terreuse, de goudron doux, d’iode et d’un fond subtil de malt céréalier. L’influence de Skye se ressent dans le caractère salin et légèrement médicinal, équilibré par une texture riche et une longue finale persistante. Ce whisky incarne une vision contemporaine du terroir islandais : ancrée dans le lieu, ouverte à l’expérimentation, et fière de livrer un distillat tourbé authentique, signalant que derrière sa jeunesse se cache déjà une expression vigoureuse et mémorable.