Champagne Dom Pérignon : L'Héritage de l'Innovation et du Luxe

En 1670, le moine bénédictin Dom Pérignon, de l'abbaye d'Hautvillers, inaugure une nouvelle ère dans l'art de la vinification. Précurseur en œnologie, il réalise l'assemblage de plusieurs moûts de raisin, améliorant ainsi rapidement la qualité du vin en éliminant des défauts majeurs, ouvrant la voie à la création du champagne tel que nous le connaissons aujourd'hui. À la suite de cette première grande innovation, Dom Pérignon révolutionne l'industrie avec l'introduction du bouchon de liège, maintenu à la bouteille par une ficelle de chanvre imprégnée d’huile. Ce procédé préserve la fraîcheur et l’effervescence du vin, marquant une avancée majeure dans la conservation du champagne. Il va plus loin en renforçant la bouteille avec un verre plus épais pour éviter l'explosion due à la pression de l’effervescence, un choix qui fait encore écho aujourd'hui dans les méthodes modernes de fabrication. Dom Pérignon tire profit des crayères situées près de son abbaye pour créer des conditions idéales de conservation du champagne, en maintenant une température et une humidité constantes. Cette attention au détail assure la longévité du produit et la perfection de ses arômes. La première cuvée Dom Pérignon, le millésime 1921, voit le jour en 1935, marquant le début d'une légende dans le monde du champagne. Aujourd’hui, la maison Dom Pérignon continue d’incarner cet héritage visionnaire. Sous la direction du Chef de Cave Richard Geoffroy, chaque nouveau millésime est un chef-d’œuvre unique. Selon lui, chaque récolte est exceptionnelle, et seules celles répondant aux exigences les plus strictes de Dom Pérignon deviendront un millésime. Ce processus incarne la quête inlassable de l'exceptionnel et du luxe authentique.