Champagne Lallier : grand cru d'ay alliant tradition et modernité sous campari

Fondée en 1906 à Aÿ, Champagne Lallier est une maison de grand cru qui a su préserver et réinventer son héritage. Relancée par Francis Tribaut puis intégrée en 2020 au groupe Campari, elle bénéficie aujourd’hui d’un leadership technique incarné par Dominique Demarville, directeur général et chef de caves, qui conjugue rigueur, élégance et vision contemporaine pour porter la maison vers de nouveaux sommets. Le vignoble de Lallier, étendu sur un axe stratégique entre la Marne et la montagne de Reims, comprend 15 hectares majoritairement classés Grand Cru. Les raisins sont sélectionnés avec exigence — Chardonnay, Pinot Noir et parfois Meunier — afin de refléter fidèlement le terroir. La maison a centralisé sa vinification à Oger tout en conservant ses caves historiques à Aÿ, et affiche un engagement environnemental reconnu par la certification HVE-3. Le style Lallier se caractérise par un équilibre subtil entre précision, fraîcheur et expression pure des cépages. Des cuvées comme le Grand Cru Ouvrage, le R15 ou le Blanc de Noirs, toutes non millésimées, témoignent d’une créativité maîtrisée : elles repoussent les codes tout en restant fidèles à une esthétique champenoise raffinée, portée par la tension et la longueur en bouche. En parallèle de sa quête d’excellence, Lallier collabore avec la haute gastronomie pour explorer des accords mets-vins novateurs. Ce mariage de tradition, de terroir et d’audace permet à la maison de proposer des champagnes à la fois reconnaissables et résolument contemporains, pensés pour accompagner les moments d’exception.