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Élaborée par Philippe Lancelot, cette cuvée Blanc de Blancs Grand Cru issue du millésime 2019 est une expression élégante et singulière du terroir de Cramant. Assemblée à partir de toutes les parcelles du domaine situées à Cramant (hors "Les longues verges"), cette cuvée repose sur des Chardonnays cultivés en bio selon les critères Demeter, et plantés entre 1951 et 1989. L’année 2018, chaude et solaire, a permis de récolter des raisins à la maturité optimale. La vinification s’est faite sans soufre, en partie en cuve inox pour préserver la fraîcheur crayeuse du terroir, et en partie en fût de chêne pour enrichir la complexité aromatique. Le champagne est dosé à 0,8 g/L, soulignant son profil extra brut et sa tension naturelle.
À l’œil, on découvre une robe dorée lumineuse parcourue de bulles fines et nerveuses. Le nez est d’une grande subtilité, dévoilant des fleurs blanches, puis des fruits jaunes mûrs, ainsi que des notes pâtissières et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est vive, franche et verticale. Le milieu de bouche crémeux exprime une superbe matière fruitée. La finale est longue, vibrante et minérale. Ce champagne d’auteur est idéal à l’apéritif ou au début d’un repas gastronomique. Servir à 12°C pour révéler tout son potentiel.
Parfait à l’apéritif ou pour débuter un repas gastronomique, ce champagne se marie à merveille avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille aux morilles. À servir à 12°C pour en apprécier toute la finesse et la complexité.
Issu exclusivement du terroir de Cramant, ce Blanc de Blancs millésimé 2019 signé Philippe Lancelot met en lumière le savoir-faire d’un vigneron engagé et passionné. Cultivé en bio selon les principes Demeter, le Chardonnay de cette cuvée bénéficie de vieilles vignes plantées entre 1951 et 1989. Fermentée sans soufre et partiellement élevée en fût, cette cuvée incarne à la fois l’authenticité, la minéralité et la complexité d’un grand champagne d’auteur.
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Situé au cœur de la Côte des Blancs, le domaine Philippe Lancelot cultive avec passion et exigence des parcelles classées Grand Cru, principalement à Cramant. Inspiré par une viticulture respectueuse de la terre, il s’est tourné vers la biodynamie pour sublimer l’expression de ses terroirs. Le travail de cave, précis et sans artifice, permet de révéler des champagnes d’auteur à forte identité, toujours d’une grande pureté. Le millésime 2019 en est une éclatante démonstration.
Fiche technique
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