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BONNET-PONSON Extra Brut – Cuvée Perpétuelle Bio 75cl est un champagne extra brut certifié biologique, issu d’un assemblage minutieux de 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay et 30% Meunier provenant des communes Premier Cru de Chamery, Vrigny et Coulommes-la-Montagne. Les vignes, âgées de 35 ans, sont cultivées sur des sols variés mêlant argilo-calcaire, sable et limon, dans le terroir de la Petite Montagne de Reims. La vinification se fait à 85% en cuves inox et 15% en fûts de chêne, suivie d’un élevage de 8 mois sur lies fines et d’un dosage extra brut à 3 g/L. À l’œil, la robe est dorée. Au nez comme en bouche, cette cuvée révèle des notes de fruits blancs, de zestes de citron, puis évolue vers des arômes de fruits confits, de mirabelle et de noisette. Fruitée, gourmande et pleine de fraîcheur, elle s’accorde idéalement à un apéritif raffiné. Température de service recommandée : 10°C.
✅ Caractéristiques du produit
À servir à 10°C, cette cuvée accompagnera idéalement un apéritif raffiné, des poissons crus, des viandes blanches ou encore un fromage crémeux. Un champagne de caractère pour les amateurs de finesse et de terroir.
La Cuvée Perpétuelle Extra Brut Bio de la Maison Bonnet-Ponson incarne une approche artisanale et durable du champagne. Assemblée à partir de raisins issus de terroirs Premier Cru (Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne), cette cuvée met en valeur des vignes âgées de 35 ans cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Sa vinification partielle en fût et son élevage sur lies confèrent au vin structure, profondeur et expression aromatique remarquable. Faiblement dosé à 3g/l, ce champagne révèle avec pureté la signature minérale et généreuse de son terroir. Un vin vibrant, racé et intemporel.
Fondée en 1862 à Chamery, la Maison Bonnet-Ponson incarne six générations de passion et d’engagement viticole. De l’union d’André Bonnet et Monique Ponson aux innovations portées par Cyril Bonnet, le domaine a su préserver l’héritage familial tout en s’ouvrant à une viticulture moderne et respectueuse de l’environnement. Depuis 2013, l’exploitation est certifiée bio, et privilégie des méthodes douces, favorisant la biodiversité et la vie des sols. Les cuvées perpétuelles, comme cet Extra Brut, témoignent d’un savoir-faire précis, d’un respect des terroirs et d’un amour sincère du champagne de vigneron.
Fiche technique
Références spécifiques
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