Michel Couvreur : l’art du whisky élevé en Bourgogne

Pionnier visionnaire, Michel Couvreur était un négociant en vin bourguignon passionné par le whisky. Après avoir étudié la distillation en Écosse, il s’est installé à Bouze-lès-Beaune où il a développé une approche unique : l’élevage de whiskies écossais en fûts de Xérès et de Porto dans une cave exceptionnelle taillée dans la roche. Selon lui, « 90 % de la qualité d’un whisky vient du fût ». Aujourd’hui, sa fille, son gendre et leur maître de chai perpétuent ce savoir-faire dans 150 mètres de galeries souterraines offrant des conditions idéales de maturation : fraîcheur, humidité et silence. Chaque fût est sélectionné avec soin, chaque bouteille est bouchée, cirée et étiquetée à la main, dans un respect total de l’artisanat. Embouteilleur indépendant, Michel Couvreur ne mentionne jamais la distillerie d’origine. Ce choix radical traduit sa conviction : plus qu’un terroir, c’est l’élevage qui fait l’âme du whisky. Le résultat ? Des spiritueux d’une rondeur exceptionnelle, aux arômes profonds et complexes, salués dans le monde entier. Une signature incontournable du whisky de tradition française.